Soffioni Abruzzesi, dolcetti alla ricotta

I Soffioni Abruzzesi sono dei dolcetti a base di ricotta, chiamati anche Fiadoni.

La ricetta prevede un involucro di pasta friabile, con un cuore tenero.

Buonissimi a colazione a anche per la merenda.

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INGREDIENTI

Per la pasta

• 200 g di farina oo
• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 70 g di burro
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 g di ricotta di pecora
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

In una terrina mettete la farina, aggiungete le uova, il pizzico di sale, il burro sciolto e lo zucchero.

Impastate energicamente con le mani, ottenete un composto più tosto liscio e morbido.

Foderatelo con della pellicola e lasciate riposare per un ora.

In un recipiente mettete la ricotta con lo zucchero e sbattete fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete la scorza del limone grattugiata la bustina di vanillina e i tuorli.

Mescolate tutti gli ingredienti omogeneamente e mettete da parte.

Per dare forma ai soffioni, dovete usare per la cottura la teglia per i muffin.

Quindi foderate i fori con i pirottini.

Stendete la pasta con il mattarello, fate tanti piccoli  fazzoletti di pasta quadrati ( 10 per 10) e adagiateli nei fori lasciando esternamente i lembi.

Versate all’interno il composto di ricotta e richiudete i fazzoletti unendo i quattro lembi.

Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo.

Potete servire i vostri Soffioni Abruzzesi

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Buon Appetito.