PRESENTAZIONE
Una base croccante con un ripieno soffice a base di ricotta e zafferano
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INGREDIENTI
Per il ripieno
PROCEDIMENTO
In un recipiente mettete la semola, incorporate lo zucchero, il lievito sciolto in un po’ di latte e impastate energicamente ottenendo un composto liscio e consistente.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora.
Mettete a scolare la ricotta e una volta ben scolata versatela in un recipiente, aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Sgusciate le uova, unite la scorza del limone e dell’arancio grattugiato, incorporate la vanillina e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate risposare il composto nel frigo per mezz’ora.
Quindi ricavate tante palline della grandezza di una noce e mettete da parte.
Con un mattarello tirate una sfoglia sottile e con un coppapasta fate tanti cerchi.
Al centro di ognuno sovrapponete una noce del composto preparato e con le dita fate sei cugnetti, formando così dei piccoli cestini.
Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare.
Prima di servire le pardulas di ricotta spolveratele con lo zucchero a velo.
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