Gli spaghetti alla carrettiera sono un piatto semplicissimo, godurioso e dalla consistenza cremosa ed avvolgente che si prepara con pochissimi ingredienti. Un primo veramente alla portata di tutti, anche di chi non è un maestro nell’arte culinaria: i passaggi da seguire per portare in tavola questa bontà sono davvero pochi e di facile esecuzione. Alla fine otterrete un primo che conquisterà tutti sia per come si presenta, avvolgente ed appetitoso, sia per il suo sapore gradevole e particolare. Il suo profumo è inconfondibile, proprio come vuole la tradizione che colloca questa prelibatezza nella storia della gastronomia siciliana. Il protagonista è infatti il caciocavallo siciliano, unico e delizioso formaggio in diverse versioni, sempre gradevole: provate questa bontà e resterete stupiti!
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Ingredienti
320 gr di spaghetti
Un peperoncino
200 gr di caciocavallo siciliano fresco
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Intanto prendete una padella capiente e versate abbondante olio extra vergine d’oliva. Pelate l’aglio, provatelo dell’anima e tritatelo finemente.
Pulite anche il peperoncino e tritate anch’esso. Versateli in padella, accendete a fuoco dolce e fate soffriggere lentamente. Appena l’acqua per la pasta sarà pronta, versate gli spaghetti. Spegnete sotto la padella per evitare che l’aglio bruci e spostatela dal fornello. Intanto tagliate il caciocavallo a pezzetti molto piccoli. Scolate gli spaghetti al dente mettendo da parte l’acqua di cottura, trasferiteli nella padella con aglio e peperoncino ed accendete a fuoco dolce.
Mescolate per fare insaporire, poi aggiungete il caciocavallo ed un pò di acqua di cottura ultimando la preparazione del piatto finchè gli spaghetti saranno cotti. Mescolate continuamente in modo che il caciocavallo si fonda e il vostro piatto assuma quella consistenza cremosa ed avvolgente che lo caratterizza. Se vi piace, ultimate con una bella spolverata di prezzemolo tritato finemente e servite subito!
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