Gli spaghetti alla messicana sono un primo piatto molto sfizioso dal gusto piccante del peperoncino.
Con verdure e uova questo è davvero un piatto originale ed è adatto a chi osserva una dieta ipocalorica. Mangiare la pasta fa bene, basta scegliere la ricetta giusta e il gioco è fatto.
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Prendiamo una padella e scottiamo i pomodori, peliamoli e tagliamo la polpa mettendola in un colino. A parte sbattiamo le uova con sale, formaggio grattugiato e il peperoncino. Cuociamo la pasta e scoliamo per poi metterla in un recipiente con qualche cucchiaio d’olio.
Laviamo e tagliamo i peperoni a listarelle, facciamo lo stesso per il porro e puliamo la carota, piselli e sbattiamo l’aceto con poco sale e peperoncino. Prendiamo una padella e mettiamo dentro il composto di uova e mescoliamoli. Mettiamo le verdure in una ciotola e versiamoci sopra la salsa e l’uovo omogeneo. la pasta e amalgamiamo tutto. Buon appetito!
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