Cremosi e vellutati, gli Spaghetti con pomodorini vongole e crema d’asparagi sono sfiziosi. Vediamo insieme come prepararli con la nostra ricettasprint.
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Mettete una pentola d’acqua a cuocere a fiamma media sul fornello. Quando l’acqua bollirà, gettateci gli asparagi lavati e puliti. Fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Una volta cotti, scolate gli asparagi ma conservate la loro acqua di cottura nella pentola. Su un tagliere, staccate le punte e mettete il resto degli asparagi in un mixer cucina. Unite due cucchiai d’olio, sale e pepe secondo vostro gusto e frullate il tutto per ottenere una crema simile al pesto. Allungatela secondo vostro gusto unendo l’acqua di cottura degli asparagi. In una padella antiaderente rosolate uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva. Quando il tubero si sarà indorato da entrambi i lati, aggiungete le vongole lavate e fate amalgamare il tutto per qualche minuto. Mescete il vino bianco e cuocete a fiamma viva fino a far aprire le vongole.
Scolate i molluschi filtrando il liquido che si è formato durante la cottura. Nella stessa padella ora rimasta vuota, fate indorare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio d’oliva. Unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini e fateli saltare per qualche minuto. Riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi, salatela e buttateci la pasta. Fate cuocere il tempo indicato sulla confezione degli spaghetti. In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli saltare qualche minuto. Incorporate la pasta scolata, la crema di asparagi e le loro punte, le vongole ed il loro liquido filtrato. Mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo. Spolverizzate con prezzemolo sminuzzato secondo vostro gradimento. Ecco, i vostri spaghetti sono pronti. Impiattateli e serviteli ancora caldi. Ma adesso gustatevi questa leccornia estiva dal sapore delicato e sublime.
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