Spaghetti alla siciliana con melanzane e pomodori secchi | Primo piatto tipico

Un condimento ricco anche se con ingredienti ‘poveri’: gli spaghetti alla siciliana con melanzane e pomodori secchi sono il classico primo piatto che accontenta tutti

Tutti i sapori della campagna e del mare, in una parola sola della Sicilia, un un primo piatto che amerete tantissimo. Perché lo potete cucinare facilmente e velocemente, perché é completo e adatto anche a chi è a dieta, perché piacerà ai vostri bambini
Melanzane, pomodori secchi, acciughe e capperi più la passata di pomodoro.

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Un mix di sapori perfetto per condire la pasta (ma anche il riso) spendendo pochissimo. Ma soprattutto questa ricetta è pronta in meno di mezz’ora e potete cucinarla tutto l’anno.

Ingredienti :
320 g di spaghetti
250 g di polpa di pomodoro
1 piccola melanzana
8 pomodori secchi sott’olio
10 filetti di acciughe sottolio
6 capperi sotto sale
1 aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Spaghetti alla siciliana con melanzane e pomodori secchi, la scelta della pasta

Con questa salsa a base di melanzane e pomodori secchi il formato più adatto di pasta è quello lungo. Quindi spaghetti ma anche fettuccine, bucatini, tagliatelle, ziti. Le dosi sono per 4 persone.

Preparazione:

Mentre mettete a bollire l’acqua per la pasta, cominciate a pulire la melanzana lavandola e poi pelandola. Dovete anche eliminare i semini all’interno e poi tagliatela a dadini piccoli.
Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente, poi tritate finemente il prezzemolo insieme allo spicchio di aglio. Fate lo stesso in maniera grossolana anche i pomodori secchi sott’olio.

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In una padella versate due cucchiai di olio extravergine di oliva, rosolate l’aglio e il prezzemolo tritati, poi anche le acciughe sott’olio facendole sciogliere. Solo a quel punto aggiungete anche la polpa di pomodoro,l i dadini di melanzana e i pomodori secchi.

Cuocete a fuoco basso per almeno 15 minuti allungando con un mestolino di acqua della pasta. Infine unite anche i capperi e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa.
Lessate gli spaghetti scolandoli al dente tenendo almeno un bicchiere di acqua della cottura.

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Versateli nella padella con il condimento e allungate con un po’ dell’acqua di cottura. Regolate di sale e pepe (o peperoncino), amalgamate e servite ancora caldo.

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