Per il pranzo di oggi ho deciso di anticipare un po’ il weekend, concentrando tutta la mia attenzione sulla preparazione dello spezzatino, e il risultato è stato fenomenale… Un piatto che invita a fare la scarpetta!
Lo spezzatino, infatti, è un piatto che occupa un posto importante nella tradizione culinaria italiana, ma a casa mia è uno dei preferiti per un bel fine settimana. In un certo senso, è diventato il piatto simbolo della domenica in famiglia.
Tuttavia, ho pensato di cambiare le carte in tavola preparando un piatto con un effetto sorpresa. Ti svelo subito di cosa si tratta!
In vista del pranzo, ho voluto esagerare preparando uno spezzatino gustoso con i fiocchi. Si tratta di una ricetta pratica e veloce da mettere in atto che ha lasciato tutti senza parole a casa mia. Infatti, ogni volta che lo servo durante la settimana per i miei figli e mio marito, sembra una grande gioia. Inoltre, la ricetta di questo spezzatino è davvero semplice da seguire; devi soltanto dedicare il giusto tempo e attenzione per realizzarlo. Quindi, se hai del tempo da dedicare alla cucina, proprio come me, questa è la ricetta perfetta per metterti in gioco. Ecco di seguito gli ingredienti necessari per la preparazione del nostro spezzatino:
350 g di vitello già tagliato per lo spezzatino (chiedi specificamente al tuo macellaio),
550 g di funghi champignon,
1 spicchio d’aglio,
300 g di pomodoro pelato,
2 cipolle,
150 g di pancetta affumicata,
un cucchiaino di pomodoro concentrato,
1 l di brodo vegetale (clicca qui per la ricetta),
prezzemolo,
olio,
origano,
sale q.b.
Cominciamo subito! Prendiamo una padella dove faremo rosolare la cipolla insieme all’aglio in olio bollente. Nel frattempo, laviamo e puliamo i funghi champignon, privandoli della parte terrosa; mettiamoli nella stessa padella dopo aver rimosso aglio e cipolla. Facciamoli cuocere finché non rilasciano la loro acqua, che poi riassorbiranno. A questo punto, aggiungiamo due cucchiai di olio e manteniamo a fuoco molto basso.
Prendiamo una pirofila e mettiamo le nostre fette di pancetta sul fondo. Disponiamo sopra i funghi e i tocchetti di carne di vitello, aggiungendo l’aglio e la cipolla che abbiamo soffritto precedentemente, insieme alla salsa di pomodoro e alle erbe aromatiche. Aggiungiamo un po’ di sale e copriamo la pirofila, che andrà messa in forno a 100 gradi per circa due ore.
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Controllate lo stato di cottura e, man mano che il brodo si restringe, aggiungete di volta in volta un mestolo di brodo vegetale per renderlo più denso e cremoso, mantenendone il livello. Trascorso il tempo necessario, servite in tavola mentre è ancora caldo e gustatelo con un buon contorno di verdure.
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