Spigola in crosta su crema | Un secondo leggero e delizioso

La Spigola in crosta su crema è sfiziosa e delicata. Seguite le indicazioni della ricetta sprint e avrete successo con gli amici.

La Spigola in crosta su crema è semplice e facile. Preparate la portata in poco tempo e con poco sforzo. Conservare il pesce in frigorifero al massimo per 24 h.

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Pronto in: pochi minuti

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Tempo di cottura: 20 minuti

Temperatura: 180°

Modo di cottura: forno

• Ingredienti
• 4 filetti e che siano di spigola
• pepe q.b
• 200 g fave e che siano verdi
• mezzo scalogno
• sale q.b.
• 3 rape e che siano tedesche
• olio e che sia extravergine d’oliva q.b.

Spigola in crosta su crema e procedimento

Tenete in ammollo le fave per 12 h. Sciacquate e conservate le fave in una ciotola. Scaldate l’olio nella padella con i pezzetti di scalogno. Aggiungete le fave e della acqua. Versate e cuocete il tutto nella pentola a pressione per 20 minuti. Mettete le fave lesse nel mixer cucina con il sale e un giro di olio crudo. Frullate e ottenete la crema di fave.

Sbucciate e tagliate le rape tedesche. Mettete i filetti di spigola sulla teglia che deve essere foderata con carta forno. Salate e pepate il pesce. Decorate i filetti con un filo di olio e le rondelle di rape. Infornate a 180° per 20 minuti. Mettete il pesce nel piatto da portata e versate la crema. Ecco, i filetti sono pronti. Portate in tavola il piatto e servite.

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• Mezzi:
• uno stampo che sia foderato di carta forno

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