Spollichini con la pasta: li faccio come nonna mi ha insegnato, fatti alla vecchia maniera sono il meglio che ci sia

Preparo questo piatto delizioso come nonna mi ha insegnato: gli spollichini con la pasta fatti alla vecchia maniera sono davvero il meglio che ci sia!

Questo è uno di quei piatti che sa di casa, di domeniche in famiglia e mani esperte pronte a sgranare tutti i fagioli. Quando preparo gli spollichini con la pasta, mi sembra di avere nonna accanto che mi dice “falli cuocere piano piano, devono diventare cremosi” ! Beh ha ragione, perché quando li fai alla vecchia maniera, come si faceva una volta, vengono fuori una meraviglia.

Gli spollichini con la pasta si preparano in realtà con pochissimi ingredienti ma rigorosamente freschi! Si parte dagli spollichini freschi, mi raccomando quelli belli maculati, da sgranare con pazienza, un soffritto leggero con cipollotto, aglio e sedano, pomodorini dolci e un tocco di basilico fresco a fine cottura e ovviamente la pasta. Qui c’è il tocco magico, perché devi usare quella corta per gustarla con cucchiaio e raccogliere bene il sughetto e deve cuocere rigorosamente insieme al condimento.

Spollichini con la pasta: una ricetta deliziosa preparata alla vecchia maniera!

Insomma, non è un piatto sofisticato o complicato da fare, devi solo essere un po’ paziente perché ha bisogno di una cottura lenta, così i fagioli rilasciano tutto l’amido e diventano belli cremosi. E se vuoi ottenere ancora più cremosità, puoi fare cime me, ne schiaccio qualcuno e il risultato è ancora più irresistibile. Non perdere tempo quindi, procurati gli ingredienti e vedrai che oggi ti consoli davvero. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa
Tempo di cottura: 15 minuti circa

Ingredienti per gli Spollichini con la pasta

Per 4 persone

700 g di spollichini freschi
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
Un gambo di sedano
300 g di pomodorini
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.

Come si preparano gli Spollichini con la pasta

Inizia mettendo i fagioli in una pentola con acqua fredda, porta a bollore e falli cuocere per circa un’oretta, finché diventano morbidi. In una casseruola capiente scalda un po’ di olio, aggiungi il cipollotto tritato, l’aglio intero che poi andrai a togliere e il sedano a pezzetti, facendo rosolare qualche minuto a fiamma bassa.

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Unisci poi i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere finché si ammorbidiscono, poi aggiungi i fagioli scolati leggermente tenendo da parte un po’ della loro acqua di cottura e aggiusta di sale e pepe. Aggiungi anche qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e lascia insaporire il tutto per una decina di minuti.

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Aggiungi poi anche la restante acqua di cottura dei fagioli e dopo aver portato a bollore, cala la pasta aggiustando di sale se serve. Mi raccomando mescola bene durante la cottura e quando è pronta servi in tavola. Goditi questa bontà e vedrai che tutti ti faranno i complimenti come facevano con la nonna. Buon appetito!