La stracciatella in brodo mi ricorda i pranzi di festa da bambina a casa dei miei nonni, quando dopo l’antipasto si aprivano le portate con una tazza di stracciatella, specialmente nel menù di Natale.
Il profumo del brodo di carne e delle spezie si diffondeva nella cucina con il camino acceso e trasformava tutto in una magia!
Della stracciatella in brodo esistono diverse versioni, oggi vi propongo la ricetta tradizionale marchigiana, con pangrattato e noce moscata, una vera delizia!
Visti i tempi lunghi della preparazione di un buon brodo di carne, suggerisco di preparalo la sera precedente e lasciarlo tranquillamente sobbollire per circa 2 ore.
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Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 10 minuti
Versare il brodo in un tegame capiente e scaldarlo su fuoco medio.
Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, unire il pangrattato ed il parmigiano e mescolare con l’aiuto di una frusta.
Unire a poco a poco la punta di un cucchiaino di noce moscata in polvere, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Alzare la fiamma e portare il brodo ad ebollizione, quindi versare in una sola volta il composto di uova.
Mescolare velocemente utilizzando sempre la frusta per circa 3 minuti, si otterrà un composto ‘stracciato’.
Togliere dal fuoco e distribuire la stracciatella in brodo nelle ciotole individuali e servire ben calda.
La stracciatella in brodo è pronta per essere servita, buon appetito!
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