L’autunno sta iniziando e porta sulle nostre tavole sapori più caldi, avvolgenti, rassicuranti, proprio come un buon piatto di strozzapreti con zucca, porcini e ricotta salata, una vera goduria per il palato!
La ricetta è semplice e veloce, soprattutto se viene utilizzata la zucca acquistata già tagliata.
Chi invece, ha la fortuna di avere una zucca fresca dell’orto, dovrà considerare anche il tempo necessario alla pulitura ed al taglio della stressa.
La preparazione, dicevamo, è semplice e veloce, il risultato sarà un piatto saporito, appetittoso e rotondo.
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PREPARAZIONE
Pulire benissimo i funghi con l’aiuto di un contellino ed eliminare ogni traccia di terra, quindi tagliarli e pezzettini.
In una padella scaldare un giro di olio evo e porre a rosolare uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato.
Quando l’aglio sarà imbiondito, unire i funghi e lasciarli cuocere pochi minuti su fuoco dolce, a cottura ultimata allontanare dal fuoco.
Nel frattempo, tagliare la zucca a dadini e cuocerla in una padella antiaderente con un filo di olio evo e la cipolla tritata finemente, corpire e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Se viene utilizzata la prentola a pressione, saranno sufficienti 3 minuti dall’inizio del fischio.
A cottura ultimata della zucca, riunire in una padella saltapasta, quindi larga e con i bordi alti, la zucca ed i funghi.
Regolare di sale e insaporire su fuoco dolce, mescolando a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella con il condimento di zucca e funghi.
Saltare brevemente per insaporire bene, quindi unire una buona manciata di ricotta salata grattugiata e mescolare.
Distribuire gli strozzapreti con zucca, porcini e ricotta salata nelle ciotole individuali, spolverizzare con ricotta salata grattugiata ed una macinata di pepe.
I vostri strozzapreti con zucca, porcini e ricotta salata sono pronti per essere serviti e gustati nelle pienezza della loro bontà, buon appetito!
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