Strudel di zucca salato | un piatto da servire caldo o freddo

Per preparare questa ricetta, iniziate a pulire la zucca, togliate la buccia e la laviamo, poi tagliate la polpa della zucca a pezzettini.

Nel frattempo, mettete in un’ampia padella un filo d’olio extra vergine di oliva, lo scalogno o la cipolla a fettine, fate soffriggere un pò.

Aggiungete la zucca ed un pò di sale, lasciate cuocere per dieci minuti a coperchio chiuso, poi aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente lavato.
Spegnete e lasciate intiepidire, poi aggiungete tre cucchiai colmi di parmigiano grattugiato e mescolate per bene, con l’aiuto di una forchetta, schiacciate la zucca fino ad ottenere una polpa cremosa.

Adesso è il momento di realizzare lo strudel, ecco come: prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatela sul foglio di carta da forno, e distribuite la polpa di zucca che avete preparato nella padella, disponete le fettine di speck al centro.

Rompete l’uovo e separate il tuorlo dall’albume, con quest’ultimo, spennellate i lembi della pasta sfoglia per sigillare le chiusure.

Sbattete il tuorlo sbattuto e spennellate tutta superficie della pasta sfoglia, adesso trasferite il rotolo su una leccarda da forno con tutta la carta forno e lasciate cuocere a 180° per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, sfornatelo, tagliatelo a fette e servitelo caldo come secondo piatto o freddo come un antipasto sfizioso.

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