Sugo di Pesce Veloce, adatto a tanti primi piatti.
La ricetta sprint per preparare un elemento cardine di numerose pietanze a tema ittico. Non è detto che per un buon sugo di pesce si debbano attendere ore ed ore, vi mostriamo come fare.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 25’/30′
INGREDIENTI Dose per 2 persone
seppioline tenere 150 g
moscardini piccoli 150 g
gamberi freschi sgusciati 150 g
uno spicchio d’aglio
1/2 kg di vongole
1 kg di cozze
sale 1.b.
pepe o peperoncino 1.b.
vino bianco secco q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Per preparare il vostro Sugo di Pesce Veloce seguite la nostra ricetta sprint e come prima cosa iniziate con l’affettare ciuffi, seppioline e moscardini. Poi sgusciate i gamberi togliendo la testa ed il carapace.
Mettete l’aglio tagliato assieme a dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Lasciate rosolare per 2′ massimo e poi inserite all’interno i molluschi, ma non i crostacei.
Fate sfumare con del vino bianco secco ed una volta che il contenuto della padella riprende a bollire, unite i pomodorini lavati ed affettati.
Fate cuocere per una decina di minuti e verso la fine mettete dentro i gamberi sgusciati. Lasciate su fiamma moderata fin quando non diventeranno di colore rosa. Ma badate bene di non farli venire gommosi.
Intanto a parte cuocete anche rispettivamente vongole e cozze – debitamente pulite da ogni residuo di sabbia – in una pentola con acqua aggiustata con poco sale. Toglietele all’apertura delle valve.
Abbiamo quasi finito: aggiustate ora col pepe dopo aver unito tutto nella stessa padella per far saltare insieme. Trasferite poi in un piatto ed aggiungete il prezzemolo tritato. Il vostro Sugo di Pesce Veloce potrà ora essere unito alla pietanza che avete scelto.
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