La cena elegante e saporita da presentare nelle occasioni speciali: non occorre nient’altro che una padella ed il gioco è fatto, lascerai tutti senza parole.
Una bella rosolatura esterna ambrata ed invitante ed una carne tenerissima e ben saporita.
Così si presenta la nostra tagliata di pollo agli aromi, ricca e gustosa, accompagnata da una salsa sfiziosa che esalta il sapore in una vera esperienza di bontà.
E’ una ricetta facilissima, non crederai ai tuoi occhi al risultato praticamente perfetto che otterrai. Il trucchetto per rendere la carne di pollo tenerissima è in un ingrediente insospettabile ed alla portata di tutti ovvero il latte. Esatto, proprio quello che hai in dispensa o in frigorifero, ti aiuterà ad ottenere una carne morbida e succulenta perfetta per rendere il tuo piatto una prelibatezza da veri chef!
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Ingredienti
700 gr di petto di pollo in un pezzo
Un litro di latte
300 ml di brodo vegetale
150 ml di vino bianco secco
Una cipolla
2 carote
Un cucchiaio di aceto balsamico
Una costa di sedano
Un rametto di rosmarino
Origano q.b.
Due foglie di salvia
Sale q.b.
Pepe macinato fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Farina q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando ed asciugando bene il petto di pollo tamponandolo con carta assorbente. Versatelo in un recipiente, poi ricopritelo con il latte, aggiungete sale e pepe e fate marinare un’ora in frigorifero. Intanto pelate le carote e sminuzzatele finemente, pelate anche la cipolla ed tritatela poi fate lo stesso con la costa di sedano e mettete tutto da parte. Trascorso il tempo necessario sgocciolate il petto di pollo e tamponatelo con carta assorbente.
Prendete il rosmarino e la salvia e legateli insieme con lo spago da cucina. Spennellate il petto di pollo con olio extra vergine d’oliva, salatelo e pepatelo e posizionatelo in una casseruola in un cui avrete scaldato un po’ di olio extra vergine d’oliva. Rosolatelo a fuoco dolce su tutti i lati, poi unite le verdure e gli aromi e fate soffriggete tutto delicatamente. Aggiungete il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere 10 minuti girando il petto di pollo a metà cottura. Fatto ciò aprite e sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare l’alcool e coprite nuovamente proseguendo la cottura con la fiamma al minimo per un quarto d’ora circa sempre girando il pollo più volte in modo che la cottura sia uniforme. Al termine togliete il coperchio e fate addensare un po’ il sugo, aggiungete l’origano ed un po’ di pepe macinato fresco ed ultimate la cottura. Togliete il petto di pollo, posizionatelo su un tagliere ed aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico leggermente diluito con acqua nel fondo di cottura. Mescolate ed insaporite, poi frullate tutto con un mixer ad immersione e setacciate. Accompagnate la tagliata di pollo con la salsina ottenuta e gustatelo!
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