Le tagliatelle con sugo alla Ischitana sono un primo strepitoso, gustosissimo che si prepara in pochi passaggi. E’ un piatto tipico dell’isola campana, meta molto amata dai turisti di tutto il mondo per le sue bontà gastronomiche tipiche e per le bellezze paesaggistiche. Questa ricetta è perfetta da proporre in occasioni particolari perché pur essendo molto semplice da fare, la sua presentazione è di grande effetto e soprattutto il suo sapore è a dir poco strepitoso.
Certamente nessuno dei vostri commensali avrà mai gustato un piatto simile, un primo ricco e profumatissimo, con i suoi aromi mediterranei ed il suo condimento abbondante e succulento. La carne infatti si presenta tenerissima, il sugo corposo ed avvolgente come pochi: insomma un primo assolutamente da provare! Non vi resta quindi che indossare il grembiule e preparare questa favolosa ricetta.
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Ingredienti
320 gr di tagliatelle
700 gr di coniglio in pezzi piccoli
250 gr di pomodori ramati
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
130 gr di parmigiano grattugiato
Un peperoncino fresco
Un litro di vino bianco
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uno spicchio di aglio
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando il coniglio in pezzi e mettendolo a marinare per almeno 8 ore in frigorifero nel vino bianco: non utilizzatelo tutto, ma tenete da parte circa 200 ml per la cottura del piatto. Trascorso il tempo necessario, sgocciolatelo bene, asciugatelo tamponando con la carta assorbente e mettetelo da parte. Lavate e tagliate in pezzi i pomodori.
Prendete una casseruola capiente e fate soffriggere uno spicchio di aglio pelato ed il peperoncino tritato in abbondante olio extra vergine di oliva. Aggiungete il coniglio ed un po’ di basilico e prezzemolo tritati finemente e rosolate per qualche minuto rigirando. Sfumate con il vino bianco precedentemente messo da parte, fate evaporare l’alcool ed unite i pomodori in pezzi.
Regolate di sale e coprite lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle. Prima di scolarle al dente prelevate dal sugo la carne e mettetela da parte tenendola in caldo. Trasferite la pasta scolata nel sugo, mantecate bene, unite il coniglio e mescolate. Servite subito con una abbondante spolverata di parmigiano reggiano: buon appetito!
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