Tempo di brodo, tempo di cappelletti romagnoli: la vera ricetta delle nonne

I Cappelletti romagnoli delle nonne sono irresistibili! Talmente buoni e gustosi che finirete di mangiarli solo quando sono finiti, e vi leccherete anche i baffi.

I Cappelletti romagnoli delle nonne sono favolosi! Con questa ricetta li potrete preparare in pochissimi minuti, e saranno buonissimi. Fatti con pochissimi ingredienti, e tutti a costo contenuto e presenti in gni cucina, sono il primo piatto da gustare caldo che ti rimette in forma anche dopo la giornata più pesante.

Saporiti e invitanti, sono un patrimonio culinario tipico nostrano che si tramanda di generazione in generazione e che conquista tutti fin dal primo sguardo.

Cappelletti romagnoli delle nonne ecco come si fanno

I Cappelletti romagnoli delle nonne sono straordinari! Fatti in un paio di semplicissimi passaggi, sono talmente ricchi di sapore che un cucchiaio tira subito l’altro.

Il consiglio è quello di farne un poco in più, se potete, perché piacciono a bambini e adulti e tutti vi chiederanno il bis, se non il tris!

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• un mattarello
• una rondella
• una macchina per tirare la pasta
• una spianatoia

• Ingredienti per 2 persone
• una coppia di uova bio
• 10 cucchiai di farina
• per il ripieno
• 25 g di uovo
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 35 g di ricotta
• 100 g di crescenza morbidissima
• la scorza di mezza arancia bio
• brodo di carne per servire

Cappelletti romagnoli delle nonne, procedimento

Sulla spianatoia, con la farina date forma ad una fontana nel cui buco centrale mescolerete le uova. Procedete inglobando la farina necessaria e fate riposare l’impasto uniforma ottenuto per 1 h, coperto con una ciotola.

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Nel mentre, in una ciotola mescolate la ricotta ammorbidita con la crescenza e l’uovo. Inglobate la scorza dell’agrume e il formaggio grattugiato. fate riposare la farcia in frigo per 1 h. Trascorso il tempo necessario, passate nella macchina per tirare la pasta un pezzo dell’impasto per i cappelletti fino ad avere una sfoglia sottilissima che taglierete con la rotella per avere dei quadrati di composto con lato 4 cm al cui centro metterete una porzione della farcitura prima di dargli la forma di un cappelletto. Ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti e fate riposare la pasta ripiena su di un canovaccio prima di cuocerla nel brodo bollente e servirla calda.