Un condimento speciale merita una pasta speciale: tonno e pomodorini secchi, ma anche una cottura particolare per un primo piatto da urlo
Preparando un condimento a base di tonno e pomodorini secchi, non possiamo sbagliare mai. Perché qui è tutto naturale, il mix funziona benissimo, costa relativamente e poi porta via anche poco tempo.
I pomodorini sott’olio sono perfetti come antipasto (ad esempio su una bruschetta), per accompagnare secondi piatti, ma anche come condimenti per i primi. E poi sono molto naturali, con una lavorazione tramandata nel tempo e che è fatta sotto il sole.
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Questa ricetta però è particolare, perché invece di cuocere la pasta a parte e poi passarla nella padella con il condimento. Grazie all’acqua e alla crema di pomodorini, la porteremo a perfetta cottura insaporendola nel mondo giusto.
Il nostro suggerimento per una pasta con tonno e pomodorini secchi imbattibile? Usare una pasta corta e possibilmente trafilata la bronzo perché raccoglie meglio il condimento.
Questa è già una base ottima di partenza per un primo piatto divino. Eventualmente possiamo partire da questa base per arricchirla con olive verdi o nere denocciolate, capperi, formaggio filante come provola, scamorza o caciocavallo.
Ingredienti:
400 g pasta corta
200 g tonno sott’olio
120 g pomodorini secchi sott’olio
600 ml acqua
4-5 foglie di basilico
sale fino q.b.
Il segreto di questa ricetta facile e golosa è tutto nella cottura ‘risottata’. Dopo aver sgocciolato i pomodorini secchi dal loro olio, versiamoli direttamente nel boccale di un mixer. Poi, senza aggiungere liquidi, tritiamoli fino a quando diventano una cremo.
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Prendiamo un tegame basso e largo, versiamo sul fondo la crema di pomodorini secchi e poi anche l’acqua. Accendiamo il fioco e portiamo ad ebollizione. A quel punto aggiungiamo anche la pasta corta e lasciamo cuocere.
Non dobbiamo allungare con altra acqua, questa dovrebbe essere sufficiente per portare la pasta a cottura, insaporita dalla crema di pomodori secchi. Controlliamo i tempi di cottura sulla confezione della pasta (oppure andiamo ad occhio in base alla nostra esperienza).
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Quando mancano 3-4 minuti alla fine, aggiungiamo anche il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e poco prima di spegnere aggiungiamo del basilico spezzettato direttamente a mano. Prepariamo subito i piatti, questo è un primo da servire fumante.
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