Oggi vi presentiamo un dolce bellissimo nel quale vi potrete specchiare prima di mangiarlo. Stiamo parlando della Torta 7 veli interamente ricoperta di glassa a specchio al cioccolato che, con il suo aspetto e con la fusione dei suoi sapori, piace a tutti: grandi e piccini.
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Realizzato in: minuti
Temperatura di cottura: 160 gradi
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Unite nutella e panna montata a neve e conservate la mousse al cioccolato in frigo. Sciogliete lo zucchero nell’acqua senza mai girarlo e, a doratura, mescolate con le nocciole. Trasferite su carta forno e frullatele dopo 10 minuti. Conservate la pasta di nocciole in frigo. Incorporate i cereali con la pasta di nocciole sciolta nel cioccolato fuso ed avrete la crema pralinata. Sciogliete in poca panna riscaldata la gelatina ammollata e strizzata. Mescolatela con la restante panna montata a neve e la pasta di nocciole e avrete la crema bavarese.
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A fiamma spenta, incorporate allo sciroppo di acqua e zucchero bollente la gelatina, ammollata e strizzata, la panna liquida, il cioccolato fuso e trasferite la glassa a specchio al cioccolato in frigo per 30 minuti. Unite al composto spumoso di uova e zucchero il latte e le polveri setacciate mescolando dal basso verso l’alto. Trasferite l’impasto in uno stampo con cerniera e infornate a 160° per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, sfornate la base di pan di spagna al cioccolato, fatela raffreddare e ricopritela con uno strato di crema pralinata che farete intostare in frigo (oppure in freezer). Aggiungete uno strato di crema bavarese, pan di Spagna, mousse al cioccolato, pan di Spagna, crema bavarese e trasferite in frigo almeno per 2 h. Ricoprite con la glassa a specchio al cacao partendo dal centro del dolce.
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