Ricetta da urlo perfetta per conquistare tutta la famiglia, realizziamo una torta diversa dal solito, ecco la Torta di carote e albicocche, stesso mix dall’impasto alla farcia scopri anche tu la sua bontà.
La torta di carote e albicocche è un dolce soffice e profumato, preparato con una base di carote grattugiate, arricchita dal sapore dolce e acidulo delle albicocche. La farcia è ottenuta con la stessa combinazione di ingredienti impiegati nell’impasto, per una bontà tutta da gustare. Si dovrebbe preparare questa ricetta perché è una golosità deliziosa e genuina, ideale per una merenda sana e gustosa. Inoltre, la presenza delle carote e delle albicocche la rende un dolce nutriente e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo.
La torta di carote e albicocche apporta numerosi benefici alla salute: le carote contenute nell’impasto sono ricche di vitamine e sali minerali, mentre le albicocche sono una fonte preziosa di antiossidanti e fibre. In più, la farcia con lo stesso mix dell’impasto dona alla torta un goloso equilibrio di sapori, regalando momenti di vera felicità. Per variare questa ricetta, si potrebbero aggiungere alla farcia le mandorle, oppure utilizzare nocciole o noci, o anche aggiungere un po’ di zenzero fresco. Inoltre, si potrebbe sostituire l’uvetta con i datteri, oppure con le prugne secche, a seconda dei gusti.
Ciò che rende questa torta così speciale è l’equilibrio perfetto tra i sapori dell’impasto e della farcia, che si incontrano per creare un’esplosione di bontà in ogni boccone.
Inoltre, la presenza di frutta e verdura rende questo dolce molto nutriente e adatto a ogni occasione. La torta di carote e albicocche è una ricetta ideale per tutti coloro che vogliono gustare un dolce sano e genuino, senza rinunciare al piacere del palato. In particolare, può essere consumata da vegan e vegetariani, mettendo in pratica alcune piccole modifiche nella ricetta. Questo dolce è perfetto per essere preparato in ogni momento dell’anno: la sua bontà e la sua versatilità lo rendono adatto a qualsiasi occasione, da una merenda a un dolce dopo cena.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Ingredienti per l’impasto
250 g di carote grattugiate
200 g di farina di farro integrale
100 g di farina di mandorle
150 g di zucchero di canna
3 uova biologiche
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60 ml di olio di semi di girasole
1 limone biologico
Per la crema
250 g di albicocche mature
2 carote medie
100 g di zucchero semolato
250 ml di latte intero
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione della Torta di carote e albicocche
Tagliare le albicocche secche a cubetti e metterle in ammollo in acqua calda per circa 15 minuti, quindi scolarle e asciugare con carta da cucina. Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere l’olio a filo, continuando a sbattere, quindi unire le carote grattugiate, le farine setacciate, il lievito, il sale e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi le albicocche secche e l’uvetta, mescolando bene in modo da distribuirle uniformemente nell’impasto. Versare il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, livellare bene. Infornare la torta di carote e albicocche in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta sarà cotta al centro.
Intanto lavare e tagliare le albicocche a pezzetti e grattugiare le carote. In una pentola, unire albicocche, carote, zucchero e latte e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungere la maizena disciolta in un cucchiaino d’acqua fredda, continuare a cuocere e mescolare fino ad addensare la crema. Spremere un cucchiaino di succo di limone sulla crema e mescolare bene. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a metà e farcirla con la crema pronta, per poi servirla in tavola. Buon appetito!
