La torta di ricotta al limoncello è un dolce morbido, profumatissimo, che ricorda le nostre coste sul Mediterraneo. Un dolce perfetto da servire sia alla fine di un pasto che come merenda con gli amici.
Nella torta di ricotta al limoncello il mix tra la ricotta vaccina e il limoncello funziona molto bene. Da una parte c’è la morbidezza del formaggio, una delle nostre ricchezze. Dall’altra un liquore dal profumo intenso, in grado di dare anche la corretta umidità all’impasto. Una torta fresca, ideale per la lunga stagione estiva.
Il nostro consiglio è quello di scegliere un’ottima ricotta, se possibile direttamente dal produttore, e di puntare sui limoni biologici, non necessariamente quelli a km zero. L’ideale sono quelli di Sorrento, ma in realtà in Italia ci sono tante buone produzioni.
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La torta di ricotta al limoncello ha una preparazione piuttosto semplice. Una volta disposti tutti gli ingredienti, si assemblano e si mette in forno. Il risultato sarà eccezionale. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti per una torta
150 g ricotta vaccina
4 uova
2590 g farina 00
50 g zucchero a velo
180 g zucchero
80 ml limoncello
1 limone
1 bustina lievito istantaneo per dolci
sale
Preparazione:
Partite facendo sgocciolare bene la ricotta, poi mettetela in una ciotola lavorandola con tutto lo zucchero a velo e 60 millilitri di limoncello. Il risultato finale dovrà essere quello di una crema moto morbida. Poi copritela e mettetela in frigorifero.
A seguire montate le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose. Poi aggiungete 3 grammi di sale, la parte rimanente del limoncello, il succo filtrato di un limone e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata, con il lievito, poco alla volta e continuate a girare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate tutto l’impasto in uno stampo da 22 centimetri ricoperto da carta forno e date dei colpi sotto la teglia per far uscire l’aria. Mettete la crema di ricotta nell’impasto versandola a cucchiaiate e infornate a 180° C per circa 45 minuti.
Quando la torta è cotta toglietela dal forno, lasciate raffreddare e cospargetela di zucchero a velo. Eventualmente si può anche decorare con frutta di stagione come fragole o frutti di bosco che daranno anche un tocco di colore diverso dal giallo.
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