Vi presentiamo oggi la torta frangipane, un involucro di morbida pasta frolla che racchiude un cremoso ripieno che profuma di mandorle. Un dolce tra i più delicati e deliziosi in circolazione, elegante nella sua presentazione, la conclusione perfetta di una cena speciale! Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
Una dose di pasta frolla (ricetta base qui + mezza bustina lievito)
Per la crema frangipane:
Farina di mandorle 300 gr
Burro 250 gr
Per la guarnizione:
Zucchero a velo q.b.
Lamelle di mandorle q.b.
Per preparare la torta frangipane iniziate dalla base di pasta frolla: preparatela seguendo la nostra ricetta, aggiungendo all’impasto mezza bustina di lievito per dolci. Ponete il panetto in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente e fatelo riposare circa un’ora.
Intanto dedicatevi alla crema frangipane: prendete il burro a temperatura ambiente e versatelo in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Montatelo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed uniforme. Unite poi le uova, una alla volta e continuate ad amalgamare fino ad incorporarle del tutto.
A questo punto unite anche la farina di mandorle, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno e la buccia grattugiata di un limone. Trasferite la crema sul fuoco e cuocete a fiamma dolce il composto amalgamando continuamente, fino a che raggiunga la giusta densità. Appena vedrete comparire le prime bollicine in superficie, spegnete e fate raffreddare.
Prendete la frolla dal frigorifero e dividetela a metà: stendetene una parte con il mattarello e rivestite uno stampo del diametro di circa 22 centimetri, eliminando l’eccesso di pasta.
Versate la crema frangipane all’interno della base, poi coprite la superficie con una seconda sfoglia di frolla ricavata dall’altra metà dell’impasto restante. Cuocete in forno ventilato a 160° per 35 minuti circa.
Terminata la cottura, fate raffreddare completamente la torta frangipane, sformatela e guarnitela con una spolverata di zucchero a velo e le lamelle di mandorle. Servitela e gustate la dolcezza ed il profumo di questo magnifico dessert!
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