Torta russa di Verona | ripiena di mandorle ed amaretti

La torta russa di Verona è un dolce composto da un guscio croccante di pasta sfoglia ed un morbido e goloso ripieno di amaretti e mandorle.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 50′

INGREDIENTI dose per 6-8 persone

• 1 pasta Sfoglia rotonda
• 3 Uova
• 100 gr di Zucchero di canna
• 150 gr di Farina 00
• 100 gr di Amaretti
• 100 gr di Farina di mandorle
• 7 gr di Lievito per dolci
• 100 gr di Burro morbido a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di Liquore amaretto
• 1 scorza di Limone
• Sale q.b.

Preparazione della torta russa di Verona

Per preparare questa torta si inizia andando a sciogliere il burro, nel frattempo, in una ciotola si montano le uova intere con lo zucchero di canna, un pizzico di sale e la scorza del limone. Si deve ottenere un composto chiaro e spumoso e solo a questo punto si aggiunge il burro fuso e si continua a montare per altri 4 minuti.

A parte si devono frullare gli amaretti con la farina, la farina di mandorle ed il lievito, questo composto si deve aggiungere alle uova montate e si mescola bene.

A questo punto si riveste uno stampo rotondo con della pasta sfoglia e si versa l’impasto al suo interno, ripiegando i bordi verso l’interno. Infornare, in forno caldo per 45-60 minuti a 180°C. Una volta cotto, togliere la torta dalla stampo e dopo che si sarà raffreddata si spolvera con dello zucchero a velo e mandorle tostate.

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