Torta Tiramisù, un dolce delicato ma intenso.
La ricetta sprint per allietare compleanni ed anche semplicemente la giornata con un dessert fresco e buonissimo, oltre che molto facile da preparare.
Tempo di preparazione: 60′
Tempo di cottura: 50′
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INGREDIENTI Dose per 6-8 persone
Per il pan di spagna
farina 00 200 g
uova 6
zucchero 180 g
vanillina 1 bustina
Per la bagna al caffè
caffè 250 ml
zucchero q.b.
Per la crema al mascarpone
mascarpone 500 g
uova 4
zucchero 180 g
acqua 25 g
panna 250 g
PREPARAZIONE della Torta Tiramisù
Per preparare la vostra Torta Tiramisù seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate per prima cosa con il preparare il pan di spagna seguendo il nostro metodo. Si tratterà in breve di mescolare uova, zucchero e vanillina. Avvaletevi delle fruste elettriche andando avanti per 10′.
Dovrete ottenere un composto bello gonfio e spumoso a cui aggiungere la farina setacciata mano a mano e fatela amalgamare con una spatola, dal basso verso l’alto.
Il composto così ottenuto va passato in una teglia di 22-24 cm foderata di carta forno. Mettete a cuocere per 40′ a 180°, poi quando sarà cotto, estraete il vostro pan di spagna e fatelo intiepidire. Infine tagliatelo nella forma di due dischi (anche tre in base alla quantità ed alle esigenze).
Ora approntate la crema al mascarpone mescolando cuocere l’acqua con circa 60 g di zucchero in un pentolino. A 121° ci sarà la temperatura giusta (utilizzate un termometro). Con questo dovrete pastorizzare le uova.
Poi versate i tuorli con il zucchero avanzato e montateli con le fruste, incorporando a filo lo sciroppo. Montate il composto per una decina di minuti e quando sarà bello spumoso, a parte montate la panna.
Unite poi il mascarpone sempre mischiando dal basso verso l’alto ed unite pure la panna montata. A questo punto preparate il caffè, mettendolo in una ciotola ed aggiungendo altro zucchero.
Tornate al pan di spagna e cospargete un disco col caffè, ricoprendolo con la crema al mascarpone. Ripetete la cosa con l’altro disco, mettendo in superficie altra crema e dando una passata di cacao amaro.
Guarnite con anche delle scaglie di cioccolato ed altra panna utilizzando una sacca da pasticciere, eventualmente, e servite la vostra Torta Tiramisù, meglio se tenuta in frigo per una mezzora.
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