Torta con zucca, yogurt greco e mandorle | Dolce senza burro e senza latte

Quando è stagione di zucca anche i dolci sorridono, perché sta bene con tutto. Lo dimostra la torta con zucca, yogurt greco e mandorle

Soffice e umida, delicata e a basso contenuto di calorie, con un profumo che prende subito. Davvero non possiamo chiedere di più ad un dolce. In effetti la torta con zucca, yogurt greco e mandorle è proprio così, ideale per mille occasioni dalla colazione alla merenda.
Un dolce leggero, senza latte e senza burro, quindi adatto anche a chi è a dieta. E soprattutto per preparare la base serve poco tempo, per questo ci piace così tanto.

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Ingredienti
250 g zucca pulita
3 uova
200 g zucchero
150 g yogurt greco bianco
200 g farina 00
40 g farina di mandorle
10 g miele
1 buccia grattugiata di arancia
100 g olio di semi
1/2 cucchiaino cannella
1 pizzico sale fino
1 bustina lievito per dolci
mandorle a lamelle

Torta con zucca, yogurt greco e mandorle

Noi abbiamo immaginato la torta con zucca, yogurt greco e mandorle sotto forma di ciambella. Ma con la stessa ricetta potete cucinarla in uno stampo rotondo con cerniera.

Preparazione:

Cominciate ad accendere il forno a 180° in modalità statica. Poi pulite la zucca togliendo la buccia e tagliatela a pezzi, frullandole nel mixer insieme allo yogurt e al miele.
In una ciotola montate le uova insieme allo zucchero e la scorza grattugiata di un’arancia non trattata. Lavorate fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso, aggiungete l’olio a filo continuando a montare fino a quando sarà tutto incorporato.

A quel punto aggiungete la zucca frullata con lo yogurt e continuate a sbattere con le fruste il composto, ma ad una velocità inferiore per evitare che le uova si smontino. In ultimo aggiungete poco alla volta le farine setacciate insieme al lievito, la cannella e il sale, amalgamando bene tutto. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella Versate l’impasto nella tortiera e decorate la superficie con le lamelle di mandorle. Infornate per circa 45 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Turate fiori, lasciate riposare e poi servite.

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