I Tortini al Cioccolato con cuore morbido sono dolcetti che da tempo avrei voluto provare a fare, ma per qualche motivo ho sempre dovuto rimandare. Questa volta non ho voluto cedere e mi sono cimentata … con risultati davvero entusiasmanti!
l tortini al cioccolato dal cuore morbido possono essere preparati in anticipo, riposti in freezer e cotti per un dopocena, o per non restare a mani vuote in caso di visite inaspettate!!
INGREDIENTI per circa 12 tortini:
| Cioccolato fondente | 450 gr. | Burro | 240 gr. |
| Farina | 60 gr. | Uova | 320 gr. |
| Tuorli | 60 gr. | Zucchero a velo | 270 gr. |
| Cacao amaro | 30 gr. |
Procedimento:
In un tegame far sciogliere il cioccolato ridotto a pezzetti con il burro.
Trasferire il composto in una ciotola per il raffreddamento; successivamente, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere le uova poco alla volta, facendo amalgamare bene prima di aggiungerne ancora. Incorporare infine al composto la farina, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare i pirottini e cospargerli di cacao molto scrupolosamente, per evitare rotture accidentali del tortino durante il capovolgimento e l’impiattamento, con la conseguente fuoriuscita del cuore!
Distribuire il composto negli stampini, lasciando un margine di 1,5 cm. dal bordo.
Riporre i tortni al cioccolato a riposare per 1 ora in freezer , per far congelare lo strato superficiale.
Trascorso il tempo di riposo, cuocere i tortini in forno preriscaldato ventilato a 200 °C per circa 15-18 minuti. Saranno pronti quando si una sarà formata una crosticina sui bordi ma avrà ancora l’aspetto di un budino.
Sfornare quindi i tortini di cioccolato con cuore morbido, rovesciarli delicatamente sul piatto, spolverizzare con zucchero a velo e servire
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