Tortini di polenta | Sfiziosi finger food da gustare in compagnia

Ingredienti

per la polenta

• 500 g di farina per polenta taragna
• 1 cucchiaino sale grosso
• 300 g fontina
• 50 g di burro
• 1,5 lt acqua
• 500 ml di latte intero

per decorare

• formaggio spalmabile q.b.
• funghi sott’olio q.b.
• 200 g carne macinata di vitello
• 50 ml di vino bianco
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 100 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1/2 carota
• sale fino q.b.
• 10 pomodori

Tortini di polenta: preparazione

Per preparare questo finger food, iniziate dalla polenta. In una pentola con bordi alti, versate l’acqua, il latte , il sale, l’olio di oliva e portate ad ebollizione, poi aggiungete la farina taragna un pò alla volta. Dovete far cuocere per ulteriori 50 minuti, lavorate il composto con una frusta.

Tagliate la fontina a cubetti, unite in pentola a cottura ultimata, dopo aver spento, aggiungete anche il burro alla polenta e mescolate per farlo sciogliere.

Trasferite la polenta in una teglia da plumcake, che deve essere imburrata e lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Tagliate a rettangoli e tenete da parte.

Preparate il ragù, mettete in una ciotola la carota e cipolla sbucciate e tagliate finemente, potete anche utilizzare una grattugia. In una padella ampia e antiaderente mettete la carota, la cipolla e l’olio extra vergine di oliva e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Unite la carne tritata, proseguite la cottura con il coperchio. Aggiungete la polpa di pomodoro, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente, unite un pò di sale.

Fate cuocere per 30 minuti e poi lasciate raffreddare.  Lavate e asciugate i pomodori e tagliate a metà. Fate sgocciolate i funghi sott’olio e mettete in un mixer ad immersione insieme al formaggio spalmabile e frullate. Tenete da parte. Mettete in un piatto da portata i pezzetti di polenta, mettete su alcuni il formaggio con i  funghi e in altri il ragù e poggiate sopra i pomodori.

Servite e gustate tutti.

Buon Appetito!

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