Veloce da preparare, il Tortino ricotta e carciofi è una ghiottoneria salata sfiziosissima. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.

Torino ricotta e carciofi - ricettasprint
Torino ricotta e carciofi – ricettasprint

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  • Ingredienti
  • 200 g di ricotta
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiaini di origano
  • mezzo limone e suo succo
  • 4 carciofi
  • sale q.b.
  • 400 g di pasta da pane pronta
  • due cucchiai di Parmigiano grattugiato

Tortino ricotta e carciofi, procedimento

Sciacquate i carciofi sotto un getto d’acqua corrente e puliteli da ogni residuo di sporcizia. Eliminate le foglie più dure e tagliate la parte morbida dei carciofi puliti in modo da formare tanti piccoli spicchi. Mettete una pentola d’acqua al fuoco e fateli cuocere a vapore per 3 minuti. Una volta cotta, estraete i carciofi dall’acqua e metteteli in un piattino. Tagliate ogni pezzo di carciofo in due parti e gettateli nella salsina bianca nella ciotola. Miscelate il tutto vigorosamente per creare un composto omogeneo. Conservate l’acqua di cottura dei carciofi nella pentola.

Tortino ricotta e carciofi - ricettasprint
Tortino ricotta e carciofi – ricettasprint
Schiacciate la ricotta in una ciotola con la forchetta per cercare di renderla una crema. Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura dei carciofi, il parmigiano grattato, sale, pepe, l’origano e due cucchiai d’olio extravergine di oliva. Mischiate il tutto energicamente per ottenere una salsina saporita ed omogenea di colore bianca.
Tortino ricotta e carciofi - ricettasprint
Tortino ricotta e carciofi – ricettasprint
Dividete in due parti non uguali la pasta per il pane già pronta e fate due palle di composto. Con l’aiuto di un mattarello, stendete ogni amalgama sulla spianatoia già infarinata in modo da conferire loro una forma circolare con spessore non troppo alto. Prendete una tortiera di 26 cm già oliata e foderatela con l’impasto steso più grande. Versate la salsina ai carciofi e ricotta in modo da ricoprire interamente la base e foderate il tutto con l’altro pezzo di pasta spianata. Spennellate la superficie con l’olio rimasto e bucherellatela qua e là. Mettete in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti. Quando la torta avrà assunto un colore dorato sulla superficie, ecco il vostro tortino è pronto. Estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, impiattatelo e servitelo. Ma adesso gustatevi una fetta di questa prelibatezza saporita e succulente.
Tortino ricotta e carciofi - ricettasprint
Tortino ricotta e carciofi – ricettasprint

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