La cuoca, ristoratrice romana di successo, conduttrice e attrice vincitrice di un David di Donatello del 1984 Elena Fabbrizzi (all’anagrafe) da tutti conosciuta come Sora Lella ha regalato a tutti noi la ricetta di un piatto unico romano dal gusto e dal profumo sopraffini. Stiamo parlando della Trippa alla romana della Sora Lella che la nostra amata nonna nazionale ha presentato, molto tempo fa, in un programma della domenica andato in onda su rete 4 e oggi visibile su youtube.
Ecco, quindi, come una vera romana ci spiega come fare la famosa trippa profumata, ricca di sapore e facilissima da preparare. Questa vivanda tipica romana viene preparata a freddo e senza alcun soffritto. Vi basterà mettere tutti gli ingredienti in una casseruola nell’ordine indicato dalla Sora Lella e far cuocere sul fornello per i minuti necessari.
Veloce e molto semplice, questo piatto unico vi permetterà di creare con poco sforzo una cenetta deliziosa e di avere il tempo per rilassarvi mentre cucinate. Vi basteranno infatti soltanto tre utensili da cucina per realizzarla.
Il consiglio è sempre il solito: servite questa trippa accompagnandola con delle fette di pane fresco in modo da poter fare la scarpetta nella vivanda.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
- Strumenti
- un coltello
- una casseruola
- un cucchiaio di legno
- Ingredienti
- 40 g di sedano
- 1 kg di trippa
- 90 g di cipolle bianche
- 80 g di carote
- 400 g di pomodori pelati
- qualche foglia di menta romana
- un pizzico di sale
- peperoncino q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- pecorino romano grattugiato in abbondanza
- 5-6 chiodi di garofano
- un filo di olio extravergine di oliva
- vino bianco q.b.
Trippa alla romana della Sora Lella, procedimento
Sminuzzate la cipolla mondata in una casseruola e uniteci la trippa. Aggiungete il peperoncino spezzettato, la carota tagliata a tocchetti e insaporite con la menta romana. Aggiungete il sedano tagliato a pezzetti e profumate con il basilico. Inglobate 5-6 chiodi di garofano e abbondante pecorino romano.
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Aggiustate di sale, condite con l’olio e fate cuocere sul fornello a fiamma moderata per i minuti necessari per farla rosolare e ritirare. Mescete il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Incorporate i pelati e fateli cuocere una decina di minuti da soli senza aggiungere acqua, se non è necessario. Ultimata la cottura, impiattate la trippa che potete vedere insaporita, spolverizzatela con altro pecorino romano grattugiato a proprio piacimento e servite calda e profumatissima.
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