Troccoli pugliesi con panna | cremosi con peperoni e curry

I troccoli pugliesi con panna sono un piatto di pasta tipico della Puglia. la preparazione è molto semplice e veloce. Perfetti per sughi cremosi.

Questo particolare formato di pasta sono una specie di tagliolini fatti in casa, una sorta di spaghetti alla chitarra.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 500 gr di Troccoli pugliesi freschi
• 200 gr di Panna fresca da cucina
• 2 Peperoni gialli
• 1 Cipolla
• Olio di oliva q.b.
• Parmigiano reggiano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 3 foglioline di Basilico
• 2 cucchiai di Curry

Preparazione dei troccoli pugliesi con panna

Per preparare questa pasta andando a lavare e poi a pulire bene i peperoni, dopo aver tolto i semi e le parti bianche si tagliano in pezzi. In seguito, trita la cipolla e la si mette in una pentola con dell’olio.

Si aggiungono i peperoni e si fanno cuocere per 10-15 minuti. Nel frattempo si porta ad ebollizione dell’acqua salata dove si calerà la pasta che si fa cuocere per 10 minuti. Quando i peperoni sono cotti si frullano con un mixer e si aggiunge anche la panna fresca, il curry ed il basilico, si devo ottenere una bella cremina.

Quando i troccoli saranno cotti si scolano e si condiscono con la cremina aggiungendo anche il formaggio grattugiato e se necessario un poco di acqua di cottura. Servire ancora caldi e se si vuole si aggiunge ancora un poco di pepe fresco.

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