Trofie con melanzane e limone | Un piatto freddo e semplice da preparare

Trofie con melanzane e limone è un primo piatto freddo da servire in estate. Delicato, semplice ma molto gustoso. Scopri la ricettasprint!.

Pasta fredda con melanzane e limone
Trofie con melanzane e limone Ricettasprint

Un piatto particolare, un contrasto di profumi e aromi che si sposa benissimo. Salmone, melanzane, limone, una vera bontà, scopri la preparazione e gli ingredienti seguendo la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di  trofie fresche
  • 300 g di salmone a tranci
  • 2 melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  •  buccia di 2 limoni grattugiati
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q .b
  • pepe nero q.b.

Trofie con melanzane e limone: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a far bollire abbondante acqua salata, poi versate le trofie fresche e le scolate al dente. Trasferite in una ciotola e condite con l’olio extra vergine di oliva e lasciate raffreddare bene.

Lavate e tagliate a listarelle le melanzane  e le fate rosolare in padella con l’olio e lo spicchio di aglio, dovrete farle ammorbidire un pò.

Pasta fredda con melanzane e limone
Trofie con melanzane e limone Ricettasprint

Non appena saranno cotte, metterle in un piatto con carta assorbente e lasciate assorbire l’olio in eccesso. Lavate e grattugiate il limone e tenete da parte.

Nella padella che avete cotto le melanzane mettete il salmone affumicato insaporite con il pepe, un pò di olio e sale, lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi lasciate raffreddare.

Pasta fredda con melanzane e limone
Trofie con melanzane e limone Ricettasprint

E’il momento di preparare la pasta fredda, unite nella ciotola con le trofie, le melanzane, la buccia del limone, il salmone freddo, condite con il sale e olio e mescolate bene.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora e poi servite.

Buon Appetito!

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Trofie con melanzane Ricettasprint

 

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