Trofie con melanzane e limone | Un piatto freddo e semplice da preparare

Trofie con melanzane e limone è un primo piatto freddo da servire in estate. Delicato, semplice ma molto gustoso. Scopri la ricettasprint!.

Un piatto particolare, un contrasto di profumi e aromi che si sposa benissimo. Salmone, melanzane, limone, una vera bontà, scopri la preparazione e gli ingredienti seguendo la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 350 g di  trofie fresche
• 300 g di salmone a tranci
• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• buccia di 2 limoni grattugiati
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q .b
• pepe nero q.b.

Trofie con melanzane e limone: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a far bollire abbondante acqua salata, poi versate le trofie fresche e le scolate al dente. Trasferite in una ciotola e condite con l’olio extra vergine di oliva e lasciate raffreddare bene.

Lavate e tagliate a listarelle le melanzane  e le fate rosolare in padella con l’olio e lo spicchio di aglio, dovrete farle ammorbidire un pò.

Non appena saranno cotte, metterle in un piatto con carta assorbente e lasciate assorbire l’olio in eccesso. Lavate e grattugiate il limone e tenete da parte.

Nella padella che avete cotto le melanzane mettete il salmone affumicato insaporite con il pepe, un pò di olio e sale, lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi lasciate raffreddare.

E’il momento di preparare la pasta fredda, unite nella ciotola con le trofie, le melanzane, la buccia del limone, il salmone freddo, condite con il sale e olio e mescolate bene.

Buon Appetito!

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