Tuffati nella mia favolosa crema al mascarpone irresistibile delicata che si presta alla lavorazione di farciture non solo per il classico tiramisù ma anche per dolcetti e per torte che si arricchiscono notevolmente con il sapore delicato e gustoso di questo formaggio.
Ma come si prepara la crema la mascarpone? Innanzitutto voglio far chiarezza su cosa è il mascarpone, il formaggio tanto richiesto nella lavorazione dolciaria ma anche tanto temuto per la sua lata quantità di grassi.
Il mascarpone è panna che viene portata a circa 90° alla quale si aggiunge l’acido citrico. Detto così semplicisticamente questo connubio da vita alla morbida consistenza del formaggio mascarpone. Ma per la crema andiamo a vedere gli ingredienti che servono.
Crema al mascarpone
Oggi osiamo e non baderemo sicuramente alla linea, ma solo al gusto, quello delicato ma ricco di calorie, quello del formaggio mascarpone.
Ingredienti
500 g di mascarpone
3 uova
60 g zucchero
40 ml rum
Tuffati nella mia favolosa crema al mascarpone irresistibile. Procedimento
Iniziamo montando l’albume che avremo tirato fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare la lavorazione. Montiamo fermamente a neve e poi a parte montiamo i tuorli con lo zucchero sempre utilizzando le fruste elettriche. Il composto che creeremo sarà ben fermo, spumoso e a questo punto potremo aggiungere il mascarpone. Amalgamiamo per bene il tutto e lavoriamo per rendere il composto soffice e voluminoso.
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Come fare la crema al mascarpone
Aggiungiamo adesso l’albume che abbiamo montato all’inizio e Mescoliamo facendo attenzione a non smontare il tutto. La crema al mascarpone adesso dovrà riposare nel frigorifero per circa un’ora e una volta che sarà trascorso questo tempo, allora la potremo servire, anche spolverandola con del cacao amaro, ad esempio, o qualche biscotto.
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