La vellutata fredda di carote e mandorle è un piatto veloce, soddisfacente ed anche molto gustoso che potrete realizzare in pochissimo tempo per il vostro pranzo al volo oppure per mantenervi leggeri dopo qualche eccesso in tavola. Si realizza con pochi e semplici ingredienti ed in questo periodo di vacanza può essere un’ ottima alleata per la tintarella perché l’ingrediente principale ovvero le carote, contengono tanto betacarotene che protegge dalle scottature e dona alla pelle un favoloso colore ambrato.
Insomma una soluzione per trarre grandi benefici sia per la linea, essendo essenzialmente un pasto abbastanza leggero e digeribile, oltre che per la vostra bellezza e la salute. Inoltre potrete proporla anche ai bambini per far mangiare loro gli ortaggi in modo semplice e saporito. Insomma una ricetta versatile che vi conquisterà certamente!
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Ingredienti
350 gr di carote
150 gr di ricotta fresca vaccina
80 gr di mandorle pelate
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Un litro di brodo vegetale
Prezzemolo q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando molto bene le carote. Spuntatele e pelatele, poi tagliatele a tocchetti e mettetele da parte. In una casseruola fate rosolare appena uno spicchio di aglio pelato e privato dell’anima e aggiungetele, lasciandole rosolare a fuoco dolce per un attimo mescolando velocemente. A questo punto unite un po’ di brodo vegetale, quanto basta per coprirle completamente e coprite.
Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa mezz’ora, aggiungendo un po’ di brodo vegetale ogni volta in cui il precedente sia stato assorbito. A metà cottura regolate di sale. Al termine le carote dovranno risultare quasi cremose: se il risultato dovesse essere troppo acquoso, aumentate di poco la fiamma e fate addensare facendo attenzione a che non si attacchi sul fondo o si bruci. Fatto ciò fate raffreddare completamente e riducete in purea azionando un frullatore ad immersione.
Aggiungete anche la ricotta ed amalgamate, poi trasferite in frigorifero per una mezz’oretta. Quando sarà ben fredda estraetela, guarnite con il prezzemolo fresco, dopo averlo accuratamente lavato ed asciugato e con le mandorle pelate, tritate grossolanamente con un coltello. Se volete potete anche condire con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo ed una macinata di pepe fresco: sentirete che bontà!
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