Vellutata di funghi e castagne | Cremosa e ricca di gusto

La vellutata di funghi e castagne è un piatto super cremoso e ricco di gusto. Perfetto per la stagione autunnale vi conquisterà.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 1 l di Brodo vegetale caldo
• 300 gr di Castagne
• 60 gr di Funghi misti
• 4 cucchiai Panna da cucina
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 foglie di alloro o di salvia
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Aceto balsamico q.b.

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Vellutata di funghi e castagne, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia a reidratare i funghi secchi in acqua fredda e poi si scolano facendo attenzione a non prendere anche i residui di terra. Possiamo usare anche i funghi congelati o freschi che faremo saltare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio d’aglio.

Nel frattempo, cuocere le castagne, le faremo bollire sbucciate non in acqua fredda, ma con il brodo vegetale preparato in precedenza. Aggiungiamo anche due foglie di alloro o di salvia per dare ancora di più sapore che toglieremo una volta che le castagne saranno cotte.

Una volta cotte, circa 40 minuti, dipende dalla loro grandezza, si frullano fino ad ottenere una crema aggiungendo anche una parte dei funghi.

Rimettere tutto sul fuoco e cuocere per altri 15-20 minuti aggiungendo anche gli altri funghi. Alla fine aggiustare di sale, aggiungere la panna da cucina, il pepe ed il prezzemolo fresco tritato. Impattare ancora calda aggiungendo anche delle gocce di aceto balsamico. Servire.