La vellutata di zucca e ricotta è un primo piatto molto gustoso, perfetto anche per le sere fredde dell’autunno. Da provare.
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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 2 persone
Per preparare questa ricetta si inizia andando a tagliare la buccia della zucca e dopo aver tolto i semi interni ed i filamenti si taglia la cubetti e poi si passa a tagliare anche la cipolla.
Una volta fatto questo si mettono entrambi gli ingredienti in una pentola capiente insieme con un poco di olio extra vergine di oliva. Far rosolare per qualche minuto e poi aggiungere l’acqua. Una volta che il tutto bolle si fa cuocere per 20 minuti e poi si frulla con il mixer ad immersione. Si dovrà ottenere una crema liscia e senza grumi, se dovesse essere troppo densa si aggiunge un goccio d’acqua, in caso contrario si rimette sul fuoco e si fa cuocere fino a quando non avrà la densità desiderata.
Alla fine si aggiunge la ricotta lavorata con un pizzico di sale in modo da avere una crema morbida.
Mettere in un piatto la crema di zucca e poi completare con la ricotta aggiungendo i semi di zucca, il pepe ed un filo di olio extra vergine di oliva.
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