Zero sbatti, pochi euro, pochi minuti e tutto light che pranzo ti faccio preparare con soli 3 ingredienti

Oggi ti propongo la pasta fredda con melanzane e pomodori tutto light che pranzo ti faccio preparare con soli 3 ingredienti.

Pronta per una nuova ricetta? Vediamo insieme come portare in tavola questo piatto, ti bastano solo melanzane, pomodori, pasta e decoro le foglie di basilico.

Una combo di ingredienti che renderà speciale il pranzo di tutta la famiglia, un piatto che puoi preparare anche in anticipo e conservare in frigo, metti tutto in ciotola e conservi in frigo, puoi anche conservare in un contenitore a chiusura ermetica. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Pasta fredda con melanzane e pomodori: un piatto fresco, delicato che ti sazia

Ti servono solo 10 minuti e porti in tavola un piatto strepitoso che lascerà tutti a bocca aperta.

Ingredienti 4 persone

• 350 g di penne rigate
• 150 g di pomodori rossi
• 2 melanzana lunghe
• un po’ di pomodori
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale fino q.b.
• origano fresco q.b.
• foglie di basilico q.b.
• peperoncino q.b.

Procedimento della pasta fredda con melanzane

Per preparare questo primo piatto versiamo abbondante acqua in pentola e portiamo ad ebollizione, saliamo e versiamo la pasta, lasciamola cuocere e scoliamola al dente, teniamo da parte.

Condiamo con olio extra vergine di oliva e mescoliamo per bene, poi andiamo a lavare le melanzane e tagliamola a dadini dopo aver eliminato l’estremità. Tagliamo a fette e poi a dadini e mettiamole in uno scolapasta, distribuiamo il sale e copriamo con un piatto e un peso.

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Lasciamole per 30 minuti poi risciacquiamo sotto acqua corrente e asciughiamole con carta assorbente da cucina.

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Mettiamo in una padella antiaderente e ampia dell’olio extra vergine di oliva e aglio intero e lasciamo rosolare, uniamo le melanzane, condiamo con il sale e origano e lasciamo cuocere per una ventina di minuti. Si consiglia di mescolare di tanto in tanto, spegniamo appena cotte, lasciamo raffreddare.

Laviamo i pomodori, dividiamoli a metà, mettiamo in una ciotola ampia, aggiungiamo le melanzane fredde, la pasta fredda e condiamo con olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino, mescoliamo e aggiungiamo le foglie di basilico. Copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti, lasciamo in frigo per un’ora e poi serviamo.

Buon Appetito!