I zimtsterne svizzeri sono dei dolcetti che si preparano alle feste. Belli da vedere ed ottimi da mangiare. Sono delle stelle di cannella.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
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Tempo di preparazione: 45′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 6-8 persone
- 100 g Mandorle pelate
- 100 g Nocciole intere spellate
- 1 Albumi
- 100 g Zucchero a velo
- 10 g Miele
- Cannella in polvere q.b.
- 2-3 Chiodi di garofano
- 1 pizzico Sale
Per la glassa
- 1/2 albume
- Zucchero a velo q.b.
- 1 cucchiaino Succo di limone
- Acqua q.b.
Zimtsterne svizzeri, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia a tostare in padella o in forno le mandorle e le nocciole, fare attenzione a non bruciarle. Una volta che sono tostate e raffreddate si mettono in un mixer e si tritano, ma non si deve ottenere una polvere, dovranno rimanere grossolane.
In seguito, si mette in una ciotola l’albume e lo si inizia a montare a neve ferma e poi in un’altra si mescola la farina di mandorle e nocciole con i chiodi di garofano pestati, la cannella, il pizzico di sale, il miele e lo zucchero a velo. Mescolare per bene e poi aggiungere un poco alla volta anche l’albume montato.
La pasta ottenuta la si stende su della carta da forno rivestita con lo zucchero a velo fino a farle ottenere uno spessore di 6-7 mm. Ritagliare delle stelle e metterle si di una teglia rivestita da carta da forno. Adesso si prepara la glassa mescolando 1/2 albume, il cucchiaino di succo di limone e quanto basta di zucchero a velo e di acqua. Mescolare per bene e quando si sarà ottenuta una glassa bianca si spennellano le stelle si cuoce per 15-20 minuti a 140°C in forno già caldo. Una volta cotte si lasciano raffreddare e poi si possono o gustare subito o conservare in una scatola con chiusura ermetica anche per qualche giorno.
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