Zucchine in carpione alla piemontese | Un perfetto contorno

La ricetta che vi proponiamo oggi ci viene dal Nord Italia. Prepariamo, insieme, le zucchine in carpione alla piemontese.

Un piatto davvero facile da preparare e ci vogliono davvero pochi minuti. Vediamo insieme come si preparano.

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Ingredienti

• aceto
• 1 kg di zucchine fresche
• sale
• Aglio
• olio extravergine di oliva
• salvia
• cipolla

Zucchine in carpione alla piemontese: procedimento

Partiamo dalle zucchine. Dopo averle lavate e spuntate alle estremità, tagliamole a mò di bastoncino.

A parte, prepariamoci una padella con dell’abbondante olio per frittura e facciamolo scaldare. Appena pronto, un po’ per volta, friggiamo le nostre zucchine e, una volta pronte, facciamole scolare su carta paglia.

Quando saranno pronte, aggiustiamole di sale e mettiamole da parte.

Una volta fredde, mettiamole in una ciotola e condiamole con aglio, salvia e mescoliamo. Inoltre, tagliamo a fette sottili una cipolla e facciamola imbiondire in padella con dell’olio per qualche minuto.

Durante la sua cottura, aggiungiamo un bicchiere d’aceto e dell’acqua e facciamo cuocere, fino ad arrivare a bollore, per qualche minuto. Dopo la cottura, facciamo freddare il tutto.

Appena freddo, versiamo la cipolla e il suo condimento sulle nostre zucchine e mescoliamo per bene. Copriamo la ciotola e facciamo riposare le zucchine in frigo almeno per 24 ore, prima di consumarle.

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