Le zucchine ripiene alla Caprese sono un piatto unico e completo, ricco e saporito perfetto per una cena sfiziosa, ma anche per il pranzo di tutta la famiglia.
Se sei stanco della solita pasta e vuoi cambiare, ecco la soluzione pronta per te: queste zucchine ripiene sono una soddisfazione per gli occhi e per il palato, proprio quello che ci vuole in questo periodo estivo.
Anche se hai ospiti a cena certamente gradiranno un piatto così, semplice e genuino certamente, ma assolutamente godurioso!
Un insieme di ingredienti semplici, ma che si uniscono alla perfezione: ecco la ricetta facile facile che tutti possono sperimentare con grande successo, per un pieno di bontà e genuinità. Pochi passaggi e porterai in tavola una pietanza strepitosa, non devi fare altro che seguire il procedimento ed il gioco è fatto!
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Ingredienti
4 zucchine grandi
300 gr di carne macinata
2 uova
2 fette di pane raffermo
200 gr di mozzarella
100 gr di pomodori maturi
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo il pane in ammollo in abbondante acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto lavate le zucchine e tagliatele a metà. Con uno scovolino scavate la parte centrale lasciando circa un centimetro dai bordi e sminuzzate la polpa ricavata. Versatela in una ciotola capiente insieme al pane ormai morbido, sgocciolato e ben strizzato. Aggiungete anche la carne macinata, le uova leggermente sbattute, sale e pepe ed il parmigiano ed iniziate ad amalgamare.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Unite anch’essi al composto ed incorporateli mescolando ancora insieme ad un po’ di basilico fresco sminuzzato. Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela da parte in un colino in modo che perda il latte in eccesso. Riprendete le zucchine ed ungetele con olio extra vergine d’oliva. Salate e pepate e farcitele con il composto realizzato, riempendo l’incavo centrale.
Posizionatele in una pirofila unta, conditele con un filo di olio extra vergine e ricopritele con le fettine di mozzarella. Versate una tazzina scarsa di acqua e trasferite in forno: cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti. A questo punto le zucchine ripiene saranno pronte per essere gustate subito o anche fredde, sempre spettacolari!
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