Zucchine ripiene con salmone e pomodori | Un’esplosione di gusto

Zucchine ripiene con salmone e pomodori, gustose e insolite, ma il successo sarà garantito a tavola, ecco al ricetta perfetta.

Un secondo piatto ricco e gustoso che piacerà a tutti, ecco come procedere così potete servire queste zucchine quando avete ospiti e volete servire un piatto diverso dal solito.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

• 2 zucchine
• 100 g di pomodori rossi
• 250 g di salmone
• 150 g di scamorza
• 50 g di provola
• 50 g di parmigiano reggiano
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Zucchine ripiene di salmone e pomodori : preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate a lavare le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con uno scovolino svuotate la polpa ma non troppo, perchè rischiate di rompere la base. Togliete la pelle dal salmone, rimuovete le lische, potete anche farlo fare dal vostro pescivendolo di fiducia.

Tagliate a pezzi e tenete da parte. In una padella antiaderente mettete un filo di olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio fate rosolare e poi unite io salmone e condite con un pò di sale e dopo 10 minuti unite la polpa di zucchine e fate cuocere per pochi minuti.

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Adesso lavate i pomodori, tagliateli a dadini, tagliate la scamorza e la provola a dadini e tenete da parte. Mettete della carta forno in una teglia, adagiate le zucchine e farcite con la polpa e salmone, aggiungete i pomodori rossi, la scamorza e provola, poi distribuite il parmigiano reggiano, irrorate con olio e distribuite del prezzemolo fresco sminuzzato e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, ma gli ultimi 5 minuti passate alla funzione grill. Sfornate e fate intiepidire bene prima di servire.

Buon Appetito!

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