Zucchine ripiene alla marinara con salmone | Il perfetto contorno

Oggi vi proponiamo un secondo piatto gustoso: le zucchine ripiene alla marinara con salmone.

Una ricetta semplice, veloce e che può essere un ottimo contorno per qualsiasi secondo. Vediamo insieme come si preparano.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• mezzo bicchiere di vino bianco
• 300 g di salmone
• 4 zucchine medie
• sale
• 1 spicchio di aglio
• pepe
• 200 g di mozzarella ben sgocciolata
• 3 cucchiai di olio evo

Zucchine ripiene alla marinara con salmone: procedimento

Iniziamo dal salmone. Laviamolo per bene e tagliamolo a pezzetti.

Per quel che riguarda le zucchine: laviamo anche loro e tagliamo le estremità e dividiamole a metà per la lunghezza.

Prepariamoci una pentola con dell’acqua salata e facciamola bollire. Una volta arrivata a temperatura, facciamo cuocere le zucchine al suo interno per 5 minuti.

Una volta passati i 5 minuti, scoliamole e subito sotto l’acqua fredda. Non devono risultare né troppo dure né troppo morbide: perciò si effettua questo passaggio.

Prendiamo un cucchiaio e svuotiamo le zucchine. La polpa mettiamola in una ciotola a parte.

A parte, in una padella, facciamo soffriggere aglio ed olio. Appena la padella è ben calda, aggiungiamo il salmone, sfumiamo con il vino e aggiustiamo di pepe e sale. Facciamo cuocere per qualche minuto, giusto il tempo che l’alcool del vino sfumi.

Riprendiamo la ciotola dove avevamo messo la polpa delle zucchine e sminuzziamola finemente. Una volta che il salmone è cotto, aggiungiamo questa polpa in padella.

Mescoliamo per bene e togliamo l’aglio.

In ultimo, tagliamo a pezzetti finissimi la mozzarella ed aggiungiamola al composto.

Prendiamo le nostre zucchine e riempiamole con questo mix, poi mettiamole su una teglia da forno.

Cuociamo per 20 minuti a 180°.

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