Gli Spaghetti ai peperoni e prezzemolo sono un primo delicato e colorato. Vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricettasprint.
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Passate sotto un getto d’acqua corrente fresca i peperoni per eliminare ogni traccia di impurità e fateli asciugare. Su un tagliere, eliminate i semini e riduceteli in piccoli tocchetti che raccoglierete in una ciotolina. Tagliate i pomodorini lavati, sbucciati e privati dei loro semi in piccoli pezzi che raccoglierete in una ciotola. Con una forchetta, schiacciate i pezzetti di polpa di pomodoro fino a renderli una purea rossa. Fate rosolare la cipolla sminuzzata a fiamma dolce in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quando il tubero si sarà indorato a dovere, incorporate i peperoni e fateli saltare a fiamma viva. Unite la purea di pomodori ed il vino bianco. Fate sfumare l’alcool a fiamma vivace e procedete con la cottura a fiamma media per 15 minuti a tappo coperto. Mescolate il tutto spesso per evitare che l’amalgama si attacchi alla padella. Aggiustate di sale e pepe secondo vostro gradimento.
Mettete una pentola d’acqua a cuocere sul fornello a fiamma viva. Quando il liquido bollirà, salate l’acqua e buttate gli spaghetti. Fate cuocere il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta. Una volta cotti, scolate gli spaghetti e versateli nella padella con i peperoni e i pomodori. Aggiungete un poco d’acqua di cottura della pasta e fate saltare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto. Mescolate con ardore per far amalgamare bene i sapori e spolverate con il prezzemolo, lavato e sminuzzato, secondo vostro gusto. Ecco, i vostri spaghetti sono pronti. Impiattateli e serviteli. Ma adesso gustatevi una porzione di questo primo dal sapore gustoso e coinvolgente.
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