Zuppa etrusca, si prepara facilmente con legumi secchi, un piatto da servire caldo, accompagnate con crostini.
Una minestra davvero saporita, perfetta da servire a pranzo con i crostini e del pane. Potete arricchire la zuppa potete aggiungere la pancetta e un pò di scorza di parmigiano.
Scopriamo come realizzare la zuppa secondo la nostra ricettasprint!
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Ingredienti
- 100 g di fagioli borlotti secchi
- 100 g di fagioli cannellini secchi
- 150 g di farro perlato
- 1 porro
- 1 carote
- 1 cipolla
- un pò di sedano
- un mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
- rosmarino q.b.
- 2 foglie di alloro
Zuppa etrusca: preparazione
Per preparare questa dovete iniziare a mettere in ammollo, i fagioli e il farro il giorno prima, però dovete lavarli prima sotto acqua corrente.
Devono stare in ammollo almeno 12 ore, poi il giorno dopo li scolate e li mettete in una pentola con molta acqua e poi unite le foglie di alloro per un’ora.
Terminate la cottura, li mettete da parte, in una casseruola abbastanza ampia mettete l’olio extra vergine di oliva, unite la cipolla tagliate a fettine sottili, unite il porro pulito e tagliato a rondelle, unite il sedano pulito e tagliato. Aggiungete anche il prezzemolo lavato e asciugato.
Pulite e pelate la carota, lasciate cuocere a fiamma media, aggiungete i fagioli, il farro e il rosmarino, se è necessario aggiungete il liquido di cottura dei legumi e proseguite la cottura. Se ritenete opportuno condite con un pò di sale.
Servite e gustate!
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