La Zuppa farro cannellini è veloce e stuzzicante. Seguite le indicazioni della ricettasprint e realizzerete un primo sfizioso e unico. Il segreto di questa bontà sta nell’uso dei funghi champignon finemente sminuzzati. Sentirete quanto è buona questa zuppa! Per un risultato migliore, accompagnate questa zuppa con un buon bicchiere di vino e del pane abbrustolito.
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Dosi per: 4 persone
Lavate e lasciate in ammollo per 12 h in due ciotole diverse il farro e i fagioli. Scolate i fagioli e cuoceteli per 2 h in una pentola di acqua fredda con l’aglio e la salvia. Aggiustate di sale secondo vostro gusto 30 minuti prima del termine di cottura. Scolate e e versate il farro in una pentola. Aggiungete dell’acqua in modo da sommergere il farro e cuocete il tutto a fiamma bassa per 50 minuti. Aggiustate di sale secondo vostro parere. Su un tagliere con una mezzaluna sminuzzate finemente i funghi champignon lavati e puliti. Riducete a pezzi piccoli anche le patate pelate, il sedano e la carota. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una capiente e fonda padella antiaderente e fateci rosolare la cipolla sminuzzata.
Unite le patate pelate ridotte a tocchettini, il sedano e la carote finemente tritati e cuocete a fiamma bassa per 4-5 minuti. Unite sale e pepe secondo vostro gradimento. Incorporate i funghi sminuzzati finemente con qualche ramaiolo di acqua e continuate a cuocere per 10 minuti. Aggiungete un pizzico di concentrato di pomodoro, il farro, i fagioli cannellini cotti senza l’aglio e la salvia. Mescolate il tutto e cuocete per 8-10 minuti a fiamma medio dolce. Regolate di sale se necessario. Ecco, la zuppa è pronta. Mettete il primo nei piatti e servite la zuppa. I più golosi aggiungeranno del prezzemolo fresco e altri legumi di loro gusto.
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