Una zuppa ottima anche per i nostri amici vegani, da preparare. Perfetta sia a pranzo che a cena. Cuciniamo insieme la zuppa di quinoa vegana.
Leggera, gustosa e saporita. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci all’opera.
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Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minutiÂ
Ingredienti
- QUINOA 60 g
- CAVOLO VERZA 70 g
- 1 CAROTA
- ½ CIPOLLA
- 2 SPICCHI DI AGLIO
- 1 SEDANO costa
- ACQUA 1 l
- 2 POMODORI
- SALE
- PREZZEMOLO
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
Zuppa di quinoa vegana: procedimento
Iniziamo con il tritare finemente la cipolla. Puliamo la carota e tagliamola a dadini. Prendiamo una pentola, mettiamo un filo di olio di oliva, aggiungiamo la cipolla e la carota. Aggiungiamo, poi, l’aglio. Tagliamo il sedano a rondelle ed aggiungiamolo in padella.
Portiamo sul fuoco e versiamo in pentola anche la quinoa e facciamo soffriggere leggermente il tutto per pochi minuti.
Intanto tagliamo il cavolo verza e i pomodori e aggiungiamo anche questi in pentola. Versiamo abbondante acqua, in modo da coprire le verdure, copriamo con un coperchio e portiamo a bollore.
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Facciamo cuocere la zuppa per 15 minuti. Trascorso il tempo aggiustiamo di sale.
Serviamo la zuppa calda guarnendola con un trito di prezzemolo fresco.
Buon appetito!
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