Zuppa di quinoa vegana | Una ricetta da conoscere

Una zuppa ottima anche per i nostri amici vegani, da preparare. Perfetta sia a pranzo che a cena. Cuciniamo insieme la zuppa di quinoa vegana.

Leggera, gustosa e saporita. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci all’opera.

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Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di preparazione: 15 minuti 

Ingredienti

• QUINOA 60 g
• CAVOLO VERZA 70 g
• 1 CAROTA
• ½ CIPOLLA
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 1 SEDANO costa
• ACQUA 1 l
• 2 POMODORI
• SALE
• PREZZEMOLO
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Zuppa di quinoa vegana: procedimento

Iniziamo con il tritare finemente la cipolla. Puliamo la carota e tagliamola a dadini. Prendiamo una pentola, mettiamo un filo di olio di oliva, aggiungiamo la cipolla e la carota. Aggiungiamo, poi, l’aglio. Tagliamo il sedano a rondelle ed aggiungiamolo in padella.

Portiamo sul fuoco e versiamo in pentola anche la quinoa e facciamo soffriggere leggermente il tutto per pochi minuti.

Intanto tagliamo il cavolo verza e i pomodori e aggiungiamo anche questi in pentola. Versiamo abbondante acqua, in modo da coprire le verdure, copriamo con un coperchio e portiamo a bollore.

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Facciamo cuocere la zuppa per 15 minuti. Trascorso il tempo aggiustiamo di sale.

Serviamo la zuppa calda guarnendola con un trito di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

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