10 ricette con le salsicce, spendi poco e svolti le cene

Saporita, versatile e capace di trasformare anche pochi ingredienti in un piatto ricco: la salsiccia è una protagonista della cucina casalinga. Dalla pasta al risotto, passando per pizza, crostini e preparazioni al forno, ecco 10 ricette con le salsicce da provare quando si vuole portare in tavola qualcosa di sostanzioso e invitante.

La salsiccia può essere cucinata in padella, al forno, sulla griglia oppure sbriciolata direttamente nei condimenti. È proprio questa versatilità a renderla adatta a tantissime preparazioni differenti. Le ricette con le salsicce spaziano dai primi piatti cremosi alle preparazioni rustiche, permettendo di organizzare tanto una cena veloce quanto un pranzo più importante. Zucca, funghi, patate, formaggi e verdure sono soltanto alcuni degli ingredienti con cui può essere abbinata.

Tra le idee più interessanti troviamo pizza con salsiccia, crostini con salsiccia e formaggio cremoso, risotti, pasta, polenta e sformati. In molti casi bastano pochi passaggi per ottenere un risultato particolarmente gustoso, perché la carne rilascia durante la cottura parte dei suoi aromi e insaporisce naturalmente gli altri ingredienti. Queste 10 ricette con la salsiccia permettono quindi di scegliere ogni volta un piatto diverso, passando da un antipasto caldo a un primo completo fino a una preparazione da forno ideale per tutta la famiglia.

10 ricette con le salsicce: gli ingredienti da preparare

• Pizza con salsiccia: impasto per pizza, 250 g di salsiccia, 250 g di mozzarella, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva e sale.
• Crostini salsiccia e formaggio cremoso: 8 fette di pane casereccio, 250 g di salsiccia, 200 g di stracchino o altro formaggio morbido e pepe.
• Risotto zucca e salsiccia: 320 g di riso, 300 g di zucca pulita, 250 g di salsiccia, brodo vegetale, cipolla, burro e parmigiano.
• Pasta ricotta e salsiccia: 320 g di pasta, 250 g di salsiccia, 250 g di ricotta, parmigiano, olio, sale e pepe.
• Sformato di patate e salsiccia: 800 g di patate, 300 g di salsiccia, 200 g di formaggio filante, parmigiano, pangrattato, burro, sale e pepe.
• Pasta carciofi e salsiccia: 320 g di pasta, 250 g di salsiccia, 4 carciofi, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, vino bianco e sale.
• Risotto radicchio e salsiccia: 320 g di riso, 250 g di salsiccia, 1 cespo di radicchio, cipolla, brodo, vino bianco, burro e parmigiano.
• Polenta con salsiccia: 300 g di farina per polenta, 400 g di salsiccia, 400 g di passata di pomodoro, cipolla, olio, sale e formaggio grattugiato.
• Tagliatelle funghi e salsiccia: 320 g di tagliatelle, 300 g di funghi, 250 g di salsiccia, aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe.
• Risotto con salsiccia: 320 g di riso, 300 g di salsiccia, mezza cipolla, vino bianco, circa 1 litro di brodo caldo, burro e parmigiano.

Come preparare le 10 ricette con le salsicce passo dopo passo

• Pizza con salsiccia: stendete l’impasto nella teglia, distribuite la passata di pomodoro condita con poco sale e olio e aggiungete la salsiccia privata del budello e spezzettata. Cuocete in forno molto caldo e aggiungete la mozzarella ben scolata nella parte finale della cottura, lasciandola sciogliere completamente.
• Crostini salsiccia e formaggio cremoso: eliminate il budello della salsiccia e amalgamate la carne con lo stracchino. Spalmate il composto sulle fette di pane formando uno strato generoso e sistemate i crostini su una teglia. Cuoceteli in forno fino a quando il pane sarà croccante e la superficie ben dorata.
• Risotto zucca e salsiccia: fate appassire la cipolla, aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare. Unite la zucca tagliata a piccoli cubetti e successivamente il riso. Portate a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.
• Pasta ricotta e salsiccia: rosolate la salsiccia sbriciolata in una padella. In una ciotola lavorate la ricotta con poco parmigiano, pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente, unitela alla salsiccia e incorporate la crema di ricotta fino a ottenere un condimento morbido e avvolgente.
• Sformato di patate e salsiccia: lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette. Rosolate separatamente la salsiccia. Formate nella pirofila diversi strati alternando patate, carne, formaggio e parmigiano. Terminate con pangrattato e qualche fiocchetto di burro, quindi cuocete in forno fino alla formazione di una crosticina dorata.
• Pasta carciofi e salsiccia: pulite accuratamente i carciofi, tagliateli sottilmente e cuoceteli in padella con olio e aglio. Unite la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare e sfumate con poco vino bianco. Scolate la pasta direttamente nel condimento e completate la cottura in padella con prezzemolo fresco.
• Risotto radicchio e salsiccia: rosolate cipolla e salsiccia, quindi aggiungete il radicchio tagliato a striscioline. Versate il riso, fatelo tostare e sfumate con vino bianco. Proseguite unendo progressivamente il brodo. Quando il riso è pronto, mantecatelo con burro e parmigiano.
• Polenta con salsiccia: preparate un sugo facendo rosolare la salsiccia con poca cipolla, quindi aggiungete la passata e lasciate cuocere fino a ottenere una salsa densa. Preparate a parte la polenta seguendo i tempi indicati per la farina utilizzata. Servitela calda con abbondante sugo di salsiccia e formaggio grattugiato.
• Tagliatelle funghi e salsiccia: pulite i funghi e tagliateli a fettine. Cuoceteli in padella con olio e aglio, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare bene. Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e saltatele nel condimento. Completate con prezzemolo e pepe.
• Risotto con salsiccia: fate appassire la cipolla con poco burro, unite la salsiccia privata del budello e rosolatela. Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con vino bianco. Versate il brodo caldo un mestolo alla volta fino a cottura, quindi mantecate con burro e parmigiano prima di servire.

Queste 10 ricette con le salsicce dimostrano quanto sia semplice utilizzare questo ingrediente in modi sempre differenti. Chi cerca qualcosa di rapido può scegliere i crostini o la pasta con ricotta e salsiccia, mentre per un pranzo più ricco ci sono risotti, polenta e sformato di patate. Pizza e tagliatelle diventano invece ottime alternative per una cena conviviale. Cambiando il contorno, il formaggio o le verdure di accompagnamento si possono inoltre creare numerose varianti, mantenendo sempre al centro il gusto deciso e rustico della salsiccia.