Un secondo piatto gustoso e corposo. Prepariamo insieme l’arrosto con salsa alle zucchine.

Arrosto con salsa alle zucchine FOTO ricettasprint
Arrosto con salsa alle zucchine FOTO ricettasprint

Un mix di carne e verdure che piacerà davvero a tutti. Vediamo, subito, cosa ci occorre per prepararlo.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

  • Mezzo bicchiere vino bianco
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • 800 g lonza di maiale
  • 1 rametto rosmarino
  • sale
  • 1 foglia alloro
  • Pepe

per la salsa

  • 1 filetto acciughe sott’olio
  • 4 zucchine
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai capperi sotto sale
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • sale

Arrosto con salsa alle zucchine: procedimento

Prendiamo il nostro pezzo di arrosto e leghiamolo con lo spago da cucina. Copriamolo di sale e pepe, poggiamolo in una padella e, un filo d’olio, facciamolo rosolare per qualche minuto.

Arrosto con salsa alle zucchine FOTO ricettasprint
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Aggiungiamoci anche del vino, alloro, rosmarino e la cipolla tagliata a fettine e facciamo cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Ogni tanto, controlliamo che non si attacchi al fondo della padella (nel caso, aggiungiamo dell’acqua), e giriamolo per cuocerlo da ambo i lati.

Arrosto con salsa alle zucchine FOTO ricettasprint
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A parte, laviamo, spuntiamo e tagliamo le zucchine a pezzetti. Facciamole cuocere in padella con olio, acciughe e capperi per 5 minuti. Solo in ultimo, aggiungiamoci il prezzemolo.

Una volta cotte, trasferiamole in un frullatore, insieme anche ad un cucchiaio di brodo di cottura della carne e mixiamo il tutto.

Aggiustiamo di sale solo se necessario.

In ultimo, una volta che la carne si è cotta e raffreddata, tagliamola a fette, mettiamola in un piatto da portata e cospargiamola con la nostra crema di zucchine appena fatta.

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