Arrosto con salsa alle zucchine | Un piatto buono e gustoso

Un secondo piatto gustoso e corposo. Prepariamo insieme l’arrosto con salsa alle zucchine.

Un mix di carne e verdure che piacerà davvero a tutti. Vediamo, subito, cosa ci occorre per prepararlo.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

• Mezzo bicchiere vino bianco
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva
• 800 g lonza di maiale
• 1 rametto rosmarino
• sale
• 1 foglia alloro
• Pepe

per la salsa

• 1 filetto acciughe sott’olio
• 4 zucchine
• olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai capperi sotto sale
• 1 ciuffo prezzemolo
• sale

Arrosto con salsa alle zucchine: procedimento

Prendiamo il nostro pezzo di arrosto e leghiamolo con lo spago da cucina. Copriamolo di sale e pepe, poggiamolo in una padella e, un filo d’olio, facciamolo rosolare per qualche minuto.

Aggiungiamoci anche del vino, alloro, rosmarino e la cipolla tagliata a fettine e facciamo cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Ogni tanto, controlliamo che non si attacchi al fondo della padella (nel caso, aggiungiamo dell’acqua), e giriamolo per cuocerlo da ambo i lati.

A parte, laviamo, spuntiamo e tagliamo le zucchine a pezzetti. Facciamole cuocere in padella con olio, acciughe e capperi per 5 minuti. Solo in ultimo, aggiungiamoci il prezzemolo.

Una volta cotte, trasferiamole in un frullatore, insieme anche ad un cucchiaio di brodo di cottura della carne e mixiamo il tutto.

Aggiustiamo di sale solo se necessario.

In ultimo, una volta che la carne si è cotta e raffreddata, tagliamola a fette, mettiamola in un piatto da portata e cospargiamola con la nostra crema di zucchine appena fatta.

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