Il cocco grattugiato o la farina di cocco sono ingredienti ricchi di fibre insolubili e grassi saturi a catena media.…
Tra colazione e pranzo, la glicemia inizia a calare. La tentazione è prendere un cornetto, una merendina o un pacchetto…
Nella pastella classica, l’uovo svolge due funzioni: lega gli ingredienti e, montato, incorpora aria rendendo la frittura leggera. Senza uova,…
La granita tradizionale richiede ore di attesa e mescolate manuali ogni mezz’ora per rompere i cristalli di ghiaccio. Con il…
Per anni ci hanno ripetuto che fare colazione con caffè e succo di frutta, o al massimo uno yogurt magro,…
Camminando tra gli scaffali dei supermercati, le barrette proteiche sembrano la soluzione ideale per uno spuntino post-allenamento o per una…
I lamponi sono tra i frutti più fragili che esistano. Hanno una buccia sottilissima, pochissima pectina e un altissimo contenuto…
Sgranocchiare cubetti di ghiaccio è un'abitudine più diffusa di quanto si creda, spesso associata a momenti di dieta restrittiva o…
Il gelato alla fragola fatto in casa senza gelatiera rischia di diventare un blocco di ghiaccio duro e granuloso. La…
La tazzina di moka o espresso lasciata intiepidire e poi messa in frigo perde gradualmente le sue qualità aromatiche. Gli…
La lonza di maiale è un taglio magro, tenero se tagliato sottile, ma privo di grasso intramuscolare. Questo la rende…
La crema di caffè classica si regge sulla panna montata, che conferisce volume e morbidezza. Ma la panna è grassa…
Le frittelle salate sono tra gli antipasti più amati della cucina italiana, ma spesso il risultato è pesante o stopposo…
L’insalata di riso è il piatto simbolo dei picnic e delle scampagnate estive. Ma la versione “rigorosamente con la maionese”…
Sul tonno in scatola, come su molti conservati, non trovi una data di scadenza vera e propria, ma un TMC:…
La quiche tradizionale si basa su un appareil a base di uova, panna e formaggio. La versione alle verdure può…
Gli asparagi hanno una qualità che pochi sfruttano: la loro parte tenera, frullata con un po’ di brodo e olio,…
La differenza tra un buon tortellino e uno che si sfalda in pentola sta nell’umidità del ripieno. La ricetta emiliana…